Mamos dienoraštis ir Pasididžiuojanti namų šeimininkė siūlo skanaus patiekalo receptą: 

 

KOPŪSTŲ SU GRYBAIS PYRAGAS

Reikės tešlai:

250 g sviesto arba margarino,

2-2,5 stiklinių miltų,

1 stiklinės grietinės,

1 kiaušinio,

trupučio druskos.

Reikės įdarui:

200 g šviežio kopūsto,

400 g raugintų kopūstų,

50 g sviesto,

kelių valg. šaukštų aliejaus,

300 g grybų (galima naudoti džiovintus, virtus, konservuotus),

pipirų, muskato,

krapų, petražolės (šį kartą pamiršau įdėti),
1 kiaušinis pyrago viršui patepti.

Kopūstus galima imti tik vienos rūšies arba keisti proporcijas pagal skonį, grybų dėkite kiek patinka ir kokie patinka :-)

Gaminimas:

Sviestą ar margariną sutarkuoti burokine tarka. Suberti miltus. Įdėti grietinę. Išplakti kiaušinį, supilti į ruošiamą tešlą. Įberti druskos. Viską minkyti, kol gausis vientisa masė, įdėti į šaldytuvą ar šaldymo kamerą, jei tešlos reikia skubiai.

Šviežią kopūstą supjaustyti, kepti keptuvėje su sviestu ir aliejumi. Įdėti grybus (jei džiovinti, pirma juos reikia pamirkyti, išvirti (nuoviro reikės pilti į troškinį), supjaustyti; jei marinuoti ir per rūgštūs - praplauti), raugintus kopūstus, dar patroškinti, kol išgaruos skystis. Įdėti prieskonių pagal skonį, žalumynų. Kopūstų masę atvėsinti.

Iš 2/3 tešlos iškočioti šiek tiek didesnį nei skarda lakštą, kad kraštuose tešla užsilenktų (bus patogiau sukabinti su viršutiniu tešlos sluoksniu) įkelti į popieriumi išklotą skardą. Aš kočiojau ant kepimo popieriaus, kočėlą patepusi aliejumi, kad neliptų tešla, tuomet su visu popieriumi apatinį tešlos sluoksnį įkėliau į skardą.

Ant apatinio tešlos sluoksnio sudėti įdarą, ant viršaus uždėti iš likusios tešlos iškočiotą lakštą. Abu tešlos sluoksnių kraštelius suspausti vieną su kitu. Pyragą patepti plaktu kiaušiniu.

Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Skanaus!