Kiaušinių tryniai  5 vnt.

Kvietiniai miltai  350 g

Kepimo milteliai  1 arbatinis šaukštelis

Sviestas   250 g

Cukraus pudra  125 g

Vanilinis cukrus  1 arbatinis šaukštelis

Sviestas (skardai tepti) 10 g

Vyšnios:        

Vyšnios (šaldytos, be kauliukų) 900 g

Vanilinis cukrus  1 arbatinis šaukštelis

Krakmolas 30 g

„Pusnis“ (morengas):           

Kiaušinių baltymai  5 vnt.

Cukrus  125 g

Vanilinis pudingas (milteliai) 40 g

Citrinų rūgštis  žiupsnelis

Migdolų drožlės  30 g

               

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Tada sudėkite kiaušinių trynius ir įtarkuokite sviestą. Minkykite, kol tešla taps vientisa. Suformuokite tešlos rutulį, įvyniokite jį į maistinę plėvelę ir dėkite 1 valandai į šaldytuvą.

Apvalią kepimo skardą ištepkite sviestu, tolygiai klokite į ją tešlą ir kepkite orkaitėje,  įkaitintoje iki 180 laipsnių, 30-40 minučių, kol pyrago pagrindas apskrus. Šaldytas vyšnias atšildykite ir gerai nuvarvinkite, kad neliktų skysčio. Tada vyšnias sumaišykite su krakmolu ir vaniliniu cukrumi.

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Į baltymus po truputėlį berkite cukrų ir nenustodami plakite, kol neliks cukraus kruopelių. Pabaigoje į baltymų masę įplakite truputį citrinų rūgties ir suberkite vanilės skonio pudingo miltelius. Paplakite, kad viskas gerai pasiskirstytų. Migdolų drožles paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje.

Kai tešlos pagrindas iškeps, tolygiai paskirstykite ant jo vyšnias ir grąžinkite pyragą į orkaitę 10 minučių. Po to ant vyšnių sluoksnio šaukštu tolygiai sudėkite baltymų masę ir užbarstykite skrudintas migdolų drožles.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių ir šaukite pyragą kepti dar 3-5 minutėms.Atvėsinkite ir ragaukite. Skanaus.   

Daugiau receptu: http://receptai.iki.lt/